Her yemek kitabı kendine göre bir ölçü sistemi kullanır. Bu bizi bazen şaşkına çevirir ve şevkimizi kırar. Bu gibi durumlarda yardımcı olacak bazı bilgiler :
Baking soda 1 çay kaşığı: Kabartma tozu 1 çorba kaşığı
Çikolata 30 gram: Kakao 3 çorba kaşığı
Mısır Nişastası 1 çorba kaşığı: Un 2 çorba kaşığı
2 yumurta sarısı (yolks): Çırpılmış bir bütün yumurta
Taze baharat (herb) 1 çorba kaşığı: Kuru baharat 1 çorba kaşığı
Vinegar 1 çorba kaşığı: Limon suyu 1 çay kaşığı
Buttermilk 1 bardak (250 gram): Süt 1 bardak (250 gram)
Kek unu 1 bardak: Elenmiş un 1 bardak
Brown sugar 1 bardak: Toz şeker 1 bardak